手被开水烫伤后的紧急处理方法如下：
1.冲：用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛，减少水疱形成。
2.脱：在冷水中，小心地脱去衣物，避免强行拉扯，以免加重皮肤损伤。
3.泡：继续用冷水浸泡烫伤的部位10-30分钟，以缓解疼痛和肿胀。
4.盖：用干净的纱布或毛巾覆盖伤口，避免感染。
5.送：尽快就医，以便医生进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，对于严重的烫伤，如三度烫伤（皮肤全层受损，甚至可达骨骼、肌肉等深层组织），应立即送往医院急救。在送往医院的过程中，可以用干净的布或毛巾轻轻包裹伤口，避免摩擦和感染。
此外，烫伤后的护理也非常重要。在伤口愈合期间，应保持伤口清洁干燥，避免沾水和感染。可以使用医生开具的药膏或药物进行涂抹，促进伤口愈合。同时，要注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，以免影响伤口愈合。
对于儿童和老人等特殊人群，烫伤后的处理方法与成人基本相同，但需要更加小心和谨慎。如果不确定如何处理烫伤，应及时咨询医生或专业的医疗机构。