发芽的红薯不建议食用。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,但在这个过程中,红薯的营养物质会被消耗,同时还会滋生细菌和霉菌。如果食用发芽的红薯,可能会引起肠胃不适,导致腹泻、呕吐等症状。因此,为了保证身体健康,建议选择新鲜的红薯食用。
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