胰腺炎早期症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：通常为首发症状，多位于上腹部，可向腰背部放射，呈持续性、进行性加重，部分患者腹痛可向左侧肩背部放射。腹痛的原因主要是由于胰腺炎症刺激和牵拉胰腺包膜所致。
2.恶心、呕吐：常与腹痛伴发，呕吐后腹痛不能缓解。呕吐物为胃内容物，严重者可呕吐胆汁。
3.腹胀：由于胰腺炎症导致胃肠道功能紊乱，胃肠道积气积液，可出现腹胀。
4.发热：一般为中度发热，体温在38℃左右，持续3-5天。发热的原因主要是由于胰腺炎症导致的吸收热。
5.黄疸：部分患者可出现黄疸，表现为皮肤、巩膜黄染。黄疸的原因主要是由于胰头炎症导致胆总管下端梗阻所致。
6.其他症状：部分患者还可出现低血压、休克、呼吸困难、少尿、无尿等症状。
需要注意的是，胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能症状较轻，容易被忽视。如果出现上述症状，尤其是有胆道疾病、酗酒、暴饮暴食等高危因素的人群，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。
对于胰腺炎的治疗，主要包括以下几个方面：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸和食物刺激胰腺分泌，减轻胰腺负担。
2.补液、纠正水电解质平衡：通过补液，维持水、电解质和酸碱平衡。
3.抑制胰腺分泌：使用质子泵抑制剂或H2受体拮抗剂抑制胃酸分泌，使用生长抑素或其类似物抑制胰腺分泌。
4.抗感染：使用抗生素预防和治疗感染。
5.对症治疗：如疼痛明显，可使用止痛药；出现呼吸困难，可给予吸氧等。
需要注意的是，胰腺炎的治疗需要根据病情的严重程度选择合适的治疗方法，严重的胰腺炎可能需要手术治疗。同时，患者在治疗期间需要禁食、卧床休息，避免劳累和精神紧张。