一般来说，陈皮每天泡水喝不会上火，但具体情况因人而异。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。陈皮中含有挥发油、黄酮类、生物碱等成分，具有一定的药用价值。现代药理研究表明，陈皮具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
陈皮泡水喝的方法简单方便，一般每次使用3-10克即可。需要注意的是，陈皮性温，因此不适合长期大量服用，否则可能会引起上火。此外，陈皮泡水喝的效果有限，不能替代药物治疗疾病。如果有相关疾病，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
以下是一些需要注意的人群：
体质燥热者：陈皮性温，体质燥热者本身体内阳气过盛，再服用陈皮可能会加重燥热症状，引起口干舌燥、咽喉肿痛等不适。
胃酸过多者：陈皮中含有一定量的酸性物质，胃酸过多者服用后可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。
服药期间者：正在服用某些药物的人群，如滋补中药、降压药、降糖药等，在服用期间也应避免饮用陈皮水，以免影响药效或产生不良反应。
总之，陈皮是一种常见的中药材，具有一定的药用价值。一般来说，陈皮每天泡水喝不会上火，但具体情况因人而异。在服用陈皮或其他中药材时，应遵循医生或药师的建议，避免自行增减剂量或服用时间。同时，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免影响药效或加重病情。