晚上喝蜂蜜水是否会发胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。如果在晚上喝了蜂蜜水后，没有相应地减少其他食物的摄入量，或者没有增加运动量来消耗多余的热量，那么就有可能导致体重增加。
晚上喝蜂蜜水的注意事项如下：
1.控制摄入量：虽然蜂蜜水相对其他饮料来说热量较低，但过量饮用仍可能导致热量摄入过多。建议每天饮用蜂蜜水的量不要超过2勺。
2.选择合适的时间：最好在睡前1-2小时之前饮用蜂蜜水，以免蜂蜜水在胃中停留时间过长，影响睡眠质量。
3.搭配其他食物：为了保持营养均衡，建议在饮用蜂蜜水时搭配一些富含蛋白质、膳食纤维等的食物，如全麦面包、蔬菜等。
4.糖尿病患者慎用：蜂蜜水含有一定的糖分，糖尿病患者在饮用时需要谨慎，最好在医生的指导下饮用。
5.水温不宜过高：过高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分，建议用40℃-60℃的温水冲泡蜂蜜水。
总之，晚上喝蜂蜜水是否会发胖，需要根据个人情况来决定。在饮用蜂蜜水时，需要注意控制摄入量和时间，并搭配其他食物，以保持营养均衡。同时，对于糖尿病患者等特殊人群，需要在医生的指导下饮用。