吃红薯干是否会发胖，取决于多个因素，以下是具体分析：
1.红薯干的热量：红薯干是由红薯脱水制成，相较于新鲜红薯，其热量有所增加。每100克红薯干的热量约为230千卡，而同样重量的新鲜红薯热量约为100千卡。因此，红薯干的热量相对较高。
2.食用量：摄入的热量超过身体消耗的热量，就会导致体重增加。如果食用过多的红薯干，并且没有相应地增加运动量，那么就有可能发胖。
3.其他因素：红薯干的制作过程中可能会添加糖或其他调味料，这也会增加热量。此外，个体的身体代谢率、饮食习惯、运动量等因素也会影响体重。
综上所述，吃红薯干本身并不会直接导致发胖，但如果摄入的热量超过身体的需求，并且没有通过适当的运动消耗掉，就可能会导致体重增加。因此，如果你担心发胖，可以适量食用红薯干，并结合健康的饮食习惯和适量的运动。
对于特殊人群，如糖尿病患者，应注意红薯干的糖分含量，并在医生或营养师的指导下控制食用量。此外，对于想要控制体重的人，建议选择其他低热量、高纤维的食物作为零食，并保持适量的饮食和运动。
总之，保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师。