吃红薯干是否会导致发胖，主要取决于以下几个方面：
一、红薯干的热量
红薯干是由红薯脱水制成的，其热量相对较低。每100克红薯干的热量约为200大卡左右。但是，如果你在制作红薯干的过程中添加了大量的糖或其他高热量的配料，那么红薯干的热量就会相应增加。
二、食用量
红薯干的热量虽然不高，但是如果你食用过多，仍然可能导致发胖。因为红薯干中含有一定量的碳水化合物和糖分，如果摄入的总热量超过了身体的消耗，就会被转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
三、个人身体状况
每个人的身体状况和代谢率都不同，因此对食物的消化和吸收也有所不同。如果你本身就属于容易发胖的体质，或者你的代谢率较低，那么即使你食用的红薯干热量不高，也可能会导致发胖。
此外，如果你在食用红薯干的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么发胖的风险就会更高。
综上所述，吃红薯干本身并不会导致发胖，但是如果你食用过多，或者在食用红薯干的同时还摄入了其他高热量的食物，那么就可能会导致发胖。因此，建议你适量食用红薯干，并结合健康的饮食和适量的运动，以保持身体健康和理想的体重。
对于需要控制体重的人群，尤其是糖尿病患者，在食用红薯干时应注意控制摄入量，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。此外，如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询专业医生或营养师的意见。