吃红薯干是否会让人发胖，取决于红薯干的摄入量以及个人的身体状况。红薯干是一种常见的零食，其主要成分是红薯。红薯干的热量和营养价值如下：
1.红薯干的热量：红薯干的热量相对较高，每100克红薯干的热量约为250千卡左右。因此，如果你摄入了过多的红薯干，就会导致热量摄入过多，从而增加体重。
2.红薯干的营养价值：红薯干富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B6、钾、铁等营养成分。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生，同时还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，可以预防自由基对身体的损害，同时还可以提高免疫力。维生素B6对神经系统和免疫系统的正常功能起着重要作用。钾可以维持心脏和肌肉的正常功能，预防高血压和心血管疾病。铁可以预防贫血等疾病。
因此，如果你想保持健康的体重，建议适量食用红薯干，并注意控制总热量的摄入。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物，避免过度摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物。此外，适量的运动也有助于控制体重和保持健康。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、消化不良者等，应该适量食用红薯干或在医生的指导下食用。