土豆和鸡蛋可以一起食用，不会中毒。
从营养角度来看，土豆和鸡蛋都含有丰富的营养成分。土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等；鸡蛋则富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B12、磷等。两者搭配食用，可以提供更全面的营养。
然而，需要注意的是，土豆和鸡蛋在食用时也有一些需要注意的地方。
1.适量食用：虽然土豆和鸡蛋营养丰富，但过量食用可能会对健康造成不利影响。建议适量摄入，以维持均衡的饮食。
2.合理搭配：在食用土豆和鸡蛋时，可以根据个人口味进行搭配。例如，可以将土豆作为主食，搭配鸡蛋一起食用，或者将土豆制成菜肴，与鸡蛋一起烹饪。
3.注意烹饪方式：烹饪土豆和鸡蛋时，应选择合适的方法。例如，土豆可以选择煮、烤、蒸等方式，避免过度油炸；鸡蛋可以选择煮、煎、蒸等方式，确保熟透，以避免细菌感染。
4.个体差异：有些人可能对土豆或鸡蛋中的某些成分过敏或不耐受，食用后可能会出现不适症状。如果有此类情况，应避免食用或咨询医生的建议。
总之，土豆和鸡蛋可以一起食用，不会中毒。但为了保持健康的饮食，建议适量摄入，并注意搭配和烹饪方式。如果有特殊的饮食需求或健康问题，应咨询医生或专业的营养师的建议。