手被烫伤后起水泡，属于二度烫伤。小面积的水泡不需要挑破，因为水泡可以起到保护创面的作用，能够避免感染。如果水泡比较大，存在胀痛感，可以在严格消毒的情况下，用一次性注射器将水泡刺破，将其中的液体抽出，但是不要把水泡皮去掉。如果水泡已经破裂，需要及时就医，由医生进行清创处理，并涂抹烫伤药膏，然后用无菌纱布包扎。如果创面出现红肿、疼痛等感染症状，需要在医生的指导下使用抗生素进行治疗。
在烫伤后的恢复期间，需要注意以下几点：
1.保持创面清洁干燥，避免沾水，以免感染。
2.避免摩擦和刺激创面，穿着宽松、柔软的衣物。
3.注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物。
4.按照医生的建议使用药物，并按时换药。
5.如果创面出现渗液、出血等异常情况，应及时就医。
需要注意的是，如果烫伤比较严重，或者出现了感染等并发症，应及时就医，以免延误病情。