荷叶和山楂一起泡水具有以下功效：
1.促进消化：荷叶和山楂都有助于促进胃肠蠕动，增加胃酸分泌，从而改善消化不良、食欲不振等问题。
2.降低血脂：山楂中的山楂酸、黄酮类等成分可以降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，荷叶中的荷叶碱也有一定的降血脂作用，两者一起泡水喝，对高血脂症、动脉粥样硬化等心血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
3.减肥瘦身：荷叶中的荷叶碱和山楂中的解脂酶可以帮助分解脂肪，减少脂肪吸收，同时还能促进体内脂肪的代谢，具有一定的减肥效果。
4.清热解暑：荷叶性凉，具有清热解暑的作用，山楂也有一定的生津止渴功效，两者一起泡水喝，适合在炎热的夏季饮用，有清热解暑、生津止渴的作用。
5.抗菌消炎：荷叶和山楂中都含有一定的抗菌成分，具有一定的抗菌消炎作用，对口腔炎、牙龈炎等炎症有一定的缓解作用。
需要注意的是，荷叶和山楂都属于凉性食物，脾胃虚寒、低血压、低血糖等人群不宜饮用，以免引起不适。另外，荷叶和山楂一起泡水的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如果有相关健康问题，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。