新生儿睡觉老是一惊一乍，可能是正常的生理现象，也可能与环境因素、缺乏维生素D等有关。以下是一些可能的原因和处理方法：
1.正常的生理现象：新生儿的神经系统尚未完全发育成熟，对外界的刺激比较敏感，容易出现一惊一乍的情况。此外，新生儿的睡眠周期也比较短，容易在睡眠中醒来。这些都是正常的生理现象，随着宝宝的成长，会逐渐改善。
不需要特殊处理，保持环境安静、舒适即可。
2.环境因素：如果新生儿睡觉的环境过于嘈杂、温度过高或过低、被褥过厚等，都可能影响宝宝的睡眠，导致一惊一乍。
保持环境安静，温度适宜，被褥适中。
3.缺乏维生素D：维生素D缺乏可能导致新生儿神经兴奋性增高，出现一惊一乍、多汗、夜惊、睡眠不安等症状。
及时补充维生素D，多晒太阳。
4.其他：新生儿如果有消化不良、肠痉挛等情况，也可能出现一惊一乍的症状。
注意观察宝宝的其他表现，如有无腹胀、腹泻、哭闹等，如有异常，及时就医。
如果新生儿一惊一乍的情况比较严重，或者伴有其他异常表现，如哭闹不止、呼吸急促、面色苍白等，应及时就医，排除其他疾病的可能。