头皮屑多且大块还结痂，可能是由以下原因引起的：
1.头皮糠疹：这是一种由马拉色菌感染引起的皮肤病，常表现为头皮屑多、头皮瘙痒、结痂等症状。可使用含有酮康唑、水杨酸等成分的洗发水洗头，也可口服抗真菌药物进行治疗。
2.银屑病：俗称牛皮癣，是一种慢性炎症性皮肤病，可导致头皮出现红斑、鳞屑、结痂等症状。治疗方法包括外用药物（如糖皮质激素、维生素D3衍生物等）、口服药物（如免疫抑制剂、生物制剂等）、光疗等。
3.湿疹：一种过敏性皮肤病，可发生于头皮，表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等症状。治疗方法包括寻找过敏原、避免接触过敏原、外用药物（如糖皮质激素、抗生素等）、口服药物（如抗组胺药、免疫调节剂等）等。
4.其他：头皮外伤、石棉状糠疹、扁平苔藓等也可能导致头皮屑多、大块、结痂等症状。
此外，不正确的洗头方式、使用刺激性的洗发水、内分泌失调、精神压力过大等也可能引起头皮屑增多。
需要注意的是，头皮屑多且大块还结痂的原因较为复杂，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，应注意保持头皮清洁，避免过度搔抓头皮，避免使用刺激性的洗发水和护发产品，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于缓解症状。