山芋发芽了还能吃吗

山芋发芽是可食用的，但应该注意的是，如果外皮上出现霉菌，褐色或黑色斑点，它们就不能食用。发芽后，山芋不会像土豆一样对人体产生有害成分，也不会有任何传说中的中毒症状，只要把发芽的地方去除就可以食用了。但是山芋发芽后营养和水分会大大损失，不仅口感不好，而且食用价值也大大降低。