晚上只吃黄瓜和西红柿是否有助于减肥，取决于多种因素，包括个人的身体状况、饮食习惯、运动量等。以下是一些需要考虑的因素：
1.营养均衡
黄瓜和西红柿是低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。然而，它们并不能提供所有必需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B12和铁等。长期只吃这两种食物可能导致营养不均衡，影响身体健康。
2.饱腹感
虽然黄瓜和西红柿有一定的饱腹感，但它们的营养价值相对较低。如果在晚上只吃这些食物，可能会很快感到饥饿，导致过度进食或摄入其他高热量的食物。
3.其他因素
减肥不仅仅取决于食物的选择，还与总体热量摄入和消耗有关。如果一个人在晚上吃了大量的黄瓜和西红柿，但同时又摄入了高热量的调味料或其他食物，那么减肥效果可能不理想。此外，运动量和身体代谢率也会对减肥产生影响。
综上所述，晚上只吃黄瓜和西红柿可能不是一种可持续的减肥方法。为了达到健康减肥的目的，建议采取以下综合措施：
1.均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物（如鸡胸肉、鱼、豆类）和健康脂肪（如橄榄油、鱼油）。确保摄入足够的营养素，以维持身体的正常功能。
2.控制热量摄入：了解自己的身体需求，计算出每天所需的热量摄入量，并通过合理的饮食控制和适度的运动来消耗多余的热量。
3.适量进食：避免过度进食和暴饮暴食，注意饮食的分量和频率。
4.健康的生活方式：除了饮食和运动，还应保持良好的睡眠、减少压力和戒烟等，这些因素对整体健康和减肥都很重要。
5.个体化的减肥计划：每个人的身体状况和减肥目标都不同，因此最好咨询医生或专业的营养师，制定适合自己的减肥计划。
最重要的是，减肥应该是一个渐进的过程，关注身体健康和可持续性。不要采取极端的减肥方法，以免对身体造成不良影响。如果有任何健康问题或疑虑，应及时咨询医生的建议。