上述食物含铁量丰富，吸收率较高的有动物肝脏、动物血、红肉、鱼类；豆类、绿叶蔬菜、水果含铁量不高，但富含维生素C，有助于铁的吸收。为提高铁的吸收率，可同时摄入富含维生素C的食物，避免同时摄入富含草酸、植酸的食物，选择合适的烹饪方式。缺铁性贫血患者需在医生指导下补充铁剂或进行其他治疗，过量摄入铁可能对健康造成危害，如有相关问题，可咨询医生或营养师。
以下这些食物含铁：
1.动物肝脏：如猪肝、鸡肝等，是铁的良好来源。
2.动物血：如猪血、鸭血等，含铁量较高且吸收率较好。
3.红肉：如猪肉、牛肉、羊肉等，含铁量丰富且吸收率较高。
4.鱼类：如三文鱼、沙丁鱼等，含铁量虽然不高，但吸收率较高。
5.豆类：如黑豆、红豆、绿豆等，含铁量较高且吸收率较好。
6.绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜、韭菜等，含铁量较高，但吸收率较低。
7.水果：如樱桃、葡萄、龙眼等，含铁量不高，但富含维生素C，有助于铁的吸收。
需要注意的是，食物中的铁有两种存在形式：血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物食品中，吸收率较高；非血红素铁主要存在于植物食品中，吸收率较低。为了提高铁的吸收率，可以采取以下措施：
1.同时摄入富含维生素C的食物，如水果、蔬菜等，有助于铁的吸收。
2.避免同时摄入富含草酸、植酸的食物，如菠菜、苋菜等，以免影响铁的吸收。
3.选择合适的烹饪方式，如铁锅炒菜、焯水等，有助于增加食物中的铁含量。
此外，对于缺铁性贫血患者，单纯依靠食物补铁可能无法满足需求，需要在医生的指导下补充铁剂或进行其他治疗。同时，过量摄入铁可能会对健康造成危害，如导致铁过载、心血管疾病等，因此应适量摄入含铁食物。如果有任何关于铁摄入的健康问题，建议咨询医生或营养师的意见。