11个月宝宝的辅食应该以软烂、细碎、富含营养为原则，以下是一些推荐的食谱：
1.蔬菜牛肉粥：将牛肉煮熟后切成末，加入切碎的蔬菜（如胡萝卜、南瓜、西兰花等）一起煮成粥。蔬菜牛肉粥富含蛋白质、维生素和铁等营养物质，有助于宝宝的生长发育。
2.鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量的水和盐，蒸熟即可。鸡蛋羹柔软易消化，是宝宝的良好蛋白质来源。
3.豆腐蔬菜泥：将豆腐切成小块，加入煮熟的蔬菜（如菠菜、豌豆等）一起搅拌成泥状。豆腐蔬菜泥富含钙、蛋白质和膳食纤维，对宝宝的健康有益。
4.香蕉燕麦粥：将燕麦片煮熟，加入切成小块的香蕉一起煮成粥。香蕉燕麦粥富含碳水化合物和钾等营养物质，可为宝宝提供能量。
5.鱼肉糊：将鱼肉煮熟后，去除鱼刺，加入适量的水和淀粉，搅拌成糊状。鱼肉糊富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑发育有益。
需要注意的是，每个宝宝的口味和消化能力都不同，妈妈可以根据宝宝的实际情况进行调整。同时，添加辅食时应逐渐引入新的食物，观察宝宝的反应，确保宝宝不过敏或不适应。如果宝宝出现过敏或消化不良等问题，应及时咨询医生的建议。