脑梗塞患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.忌高脂肪、高热量食物：
脑梗塞患者多数血脂偏高，血液黏稠度增加，因此要限制脂肪的摄入，减少动物脂肪、内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮等食物的摄入。
食用油应以植物油为主，每人每天的用油量应控制在25克左右。
避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。
2.忌高盐食物：
脑梗塞患者的饮食应清淡，不宜过咸，每天的食盐摄入量应控制在5克以下。
避免食用咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品。
3.忌高糖食物：
脑梗塞患者应控制糖分的摄入，避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、甜点等。
糖尿病患者更应严格控制血糖，避免血糖波动。
4.忌刺激性食物：
脑梗塞患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等。
避免饮用浓茶、咖啡等刺激性饮料。
5.忌烟酒：
脑梗塞患者应戒烟戒酒，因为吸烟会导致血管收缩、血液黏稠度增加，饮酒会导致血压升高，加重脑梗塞的病情。
总之，脑梗塞患者的饮食应注意低盐、低脂、低糖、清淡，多吃蔬菜、水果、谷类食物，避免食用高胆固醇、高盐、高糖、刺激性食物和烟酒。同时，脑梗塞患者应根据自身情况，在医生的指导下制定合理的饮食计划。