菠萝用盐水泡的主要原因是为了去除菠萝中的菠萝朊酶。菠萝朊酶是一种蛋白酶，会分解蛋白质，使口腔黏膜和嘴唇的表皮细胞受到刺激，产生刺痛感和麻木感。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔的刺激，从而使菠萝的口感更加甜美。
此外，盐水还可以起到杀菌消毒的作用，去除菠萝表面的细菌和杂质，保证食用安全。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般用1%~2%的盐水浸泡菠萝即可。浸泡时间也不宜过长，一般10~15分钟即可。如果浸泡时间过长，菠萝可能会失去部分营养成分，口感也会变差。
对于过敏体质的人来说，食用菠萝后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果出现这些症状，应及时停止食用，并就医治疗。
孕妇和婴幼儿食用菠萝时，也应注意适量，避免过敏或其他不适反应。同时，应选择新鲜、无腐烂的菠萝，并彻底清洗干净，以保证食用安全。