菠萝用盐水泡的原因主要有以下几点：
1.去涩味：菠萝中含有一种名为“菠萝朊酶”的物质，它会分解蛋白质，使口腔黏膜和嘴唇的表皮细胞受到刺激，产生刺痛感和麻木感。而盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔的刺激，从而去除菠萝的涩味。
2.杀菌消毒：盐具有一定的杀菌消毒作用，可以杀死菠萝表面的细菌和寄生虫卵，保证食用安全。
3.保持口感：菠萝中含有一种名为“菠萝酶”的物质，它会分解蛋白质，使菠萝变得更加柔软和甜美。而盐水可以抑制菠萝酶的活性，使菠萝保持原有的口感和风味。
4.便于保存：菠萝用盐水泡过后，可以抑制细菌的生长和繁殖，延长菠萝的保质期。
需要注意的是，菠萝用盐水泡的时间不宜过长，一般泡10-15分钟左右即可。如果泡的时间过长，菠萝会变得过于软烂，影响口感。另外，菠萝用盐水泡过后，要彻底清洗干净，以免残留的盐分对身体造成不良影响。