发芽的生姜能吃且相对不易上火，而腐烂的生姜因含黄樟素会使肝细胞变性、坏死诱发肝癌，还易导致腹泻，所以绝对不能吃，我们要区分生姜发芽和腐烂的情况，以保障健康。
发芽的生姜能吃，但腐烂的生姜绝对不能吃。
生姜发芽后是可以食用的，其没有毒素。而且，吃发了芽的姜相对不容易上火。然而，一旦生姜出现腐烂的情况，就绝对不可以再吃了。这是因为在烂姜中含有黄樟素，这种物质会使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌。此外，吃烂姜还容易导致腹泻。
总之，对于生姜，我们要明确区分发芽和腐烂的情况。发芽的生姜可以放心食用，而腐烂的生姜则必须坚决丢弃，以免对健康造成严重的危害。