炒菜时油溅到手上起泡后，不要自行挑破，应立即用流动冷水冲洗15 - 20分钟，吸干水分保持清洁，小水泡可自行吸收，大水泡或影响活动应及时就医处理，之后可在医生指导下涂抹烫伤膏，愈合期间注意保持创面清洁干燥，避免感染，出现异常情况及时复诊。
当炒菜时油溅到手上起泡后，应采取以下措施：
1.不要自行挑破水泡，因为这样容易增加感染的风险。
2.立即用流动的冷水冲洗烫伤部位，持续1520分钟，以降低局部温度，减轻疼痛和肿胀。
3.冲洗后，用干净的纱布或毛巾轻轻吸干水分，保持创面清洁。
4.如果水泡较小，不需要特殊处理，让其自行吸收即可。
5.若水泡较大或影响活动，应及时就医，由医生在严格消毒的情况下进行处理，医生可能会用无菌注射器抽出泡内液体，保留泡皮，然后进行消毒和包扎。
6.之后，可在医生的指导下涂抹烫伤膏，如湿润烧伤膏等，促进创面愈合。
7.在伤口愈合期间，要注意保持创面清洁干燥，避免沾水和摩擦，以免引起感染。
8.如出现红肿、疼痛加剧、渗液等异常情况，应及时复诊，以便进行进一步的治疗。
总之，炒菜时油溅到手上起泡后，应及时采取正确的处理方法，避免感染和加重损伤。如果情况较为严重，应尽快就医。