炒菜时油溅到手上，应立即进行冷却处理，观察伤口情况，根据水泡大小分别处理，注意预防感染，若烫伤严重应及时就医，需及时采取正确处理方法以减轻损伤和避免感染。
当炒菜时油溅到手上，应立即采取以下措施：
1.冷却处理：迅速将受伤部位放在流动的冷水下冲洗，持续1520分钟，以降低皮肤温度，减轻疼痛和损伤。
2.观察伤口：检查烫伤部位的情况。如果只是皮肤发红，没有水泡，可继续用冷水浸泡或冷敷一段时间。若出现水泡，需根据水泡大小进行处理。
3.处理小水泡：如果水泡较小，不需要特殊处理，保持局部清洁，避免摩擦，让其自行吸收。
4.处理大水泡：若水泡较大，可用消毒针在水泡底部刺破，放出液体，但要注意保留水泡皮，以保护创面。然后涂抹烫伤膏，并用无菌纱布包扎。
5.预防感染：烫伤后的伤口容易感染，应保持伤口清洁干燥。可涂抹抗生素药膏，如莫匹罗星软膏等，以预防感染。
6.及时就医：如果烫伤面积较大、深度较深或疼痛剧烈，应及时前往医院就诊，让医生进行专业处理。
总之，炒菜时油溅到手上后，要及时采取正确的处理方法，以减轻损伤和避免感染。如果情况较为严重，一定要及时就医，以便获得更好的治疗效果。