香菇没煮熟通常不会中毒，但可能会引起消化不良，因此为了安全和健康，建议将香菇彻底煮熟后再食用。
香菇没煮熟通常不会中毒，但可能会引起消化不良。
香菇是一种食用真菌，含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。一般来说，香菇煮熟后可以更好地被人体消化吸收，而且也更加安全卫生。
然而，即使香菇没有完全煮熟，其中的营养成分也不会立即转化为有毒物质。只有在摄入了大量未煮熟的香菇或其他有毒真菌时，才可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
因此，为了确保安全，建议将香菇彻底煮熟后再食用。如果不小心食用了未煮熟的香菇，出现了不适症状，应及时就医。
此外，需要注意的是，有些香菇品种可能含有毒素，如鹅膏菌、毒蝇伞等，这些蘑菇通常具有鲜艳的颜色和特殊的形状，容易被识别。但也有一些外观相似的香菇可能是有毒的，因此在采摘和食用香菇时，要特别小心，避免误食有毒品种。
总之，虽然香菇没煮熟通常不会中毒，但为了健康着想，还是应该将其煮熟后再食用。同时，要注意识别有毒蘑菇，避免误食。如果对某种香菇的安全性存在疑虑，最好咨询专业的食品安全机构或厨师的意见。