晚上吃黄瓜是否会发胖，取决于多个因素，包括黄瓜的摄入量、其他饮食的选择以及个人的整体热量摄入和消耗情况。
黄瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。每100克黄瓜的热量大约为16大卡，相对较低。而且，黄瓜中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
然而，要确定晚上吃黄瓜是否会导致发胖，还需要考虑以下因素：
1.总体热量摄入：如果在晚上吃了黄瓜，但同时还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么仍然可能导致体重增加。
2.饮食习惯：个人的饮食习惯也很重要。如果晚上经常吃过多的食物，尤其是高热量的食物，并且缺乏运动，那么即使只吃黄瓜也可能会发胖。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同。有些人可能更容易将食物中的热量转化为脂肪，而对于其他人来说则相对较容易消耗。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.均衡饮食：选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。合理控制每种食物的摄入量，确保摄入足够的营养。
2.控制总体热量摄入：了解自己的身体需求，根据个人情况确定适当的热量摄入量，并尽量保持在这个范围内。
3.注意饮食时间和频率：避免晚餐过晚或过度进食，保持规律的饮食习惯。
4.结合运动：增加身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量，维持身体健康。
综上所述，晚上吃黄瓜本身并不会直接导致发胖，但要注意整体的饮食和生活方式。如果担心发胖或有特定的健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据个人情况提供更具体的指导。