晚上吃黄瓜一般不会胖。黄瓜是一种热量较低、水分含量较高的蔬菜，同时富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。
以下是对这个问题的具体分析：
1.热量低：黄瓜的热量相对较低，每100克黄瓜仅含有15卡路里的热量。相比其他高热量的食物，如油炸食品、甜点等，黄瓜的热量摄入较少，不容易导致体重增加。
2.水分含量高：黄瓜含有大量的水分，这有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，水分的摄入也有助于维持身体的正常代谢功能。
3.膳食纤维：黄瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘问题的发生。膳食纤维还可以帮助身体排出废物和毒素，对身体健康有益。
4.营养丰富：黄瓜富含维生素C、维生素K、钾等营养物质，对身体健康具有一定的益处。
需要注意的是，虽然黄瓜本身不会导致胖，但如果在晚上过量食用黄瓜，仍然可能会导致体重增加。这是因为任何食物的热量摄入都需要与身体的消耗相平衡。如果在晚上吃了黄瓜后，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者摄入的总热量超过了身体的消耗，那么仍然可能会导致体重增加。
此外，如果个人的饮食习惯和身体状况不同，对黄瓜的反应也可能有所差异。有些人可能对黄瓜中的某些成分过敏或不适应，导致消化不良等问题。因此，在饮食中选择黄瓜时，应根据个人的情况进行适当的调整。
综上所述，晚上吃黄瓜一般不会胖，但需要注意适量食用，并结合均衡的饮食和适当的运动，以维持身体健康和理想的体重。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。