晚上吃黄瓜是否会长胖，取决于以下几个因素：
1.黄瓜的摄入量：黄瓜本身热量较低，富含水分和纤维，适量食用通常不会导致体重增加。然而，如果摄入的黄瓜量过多，超过了身体的代谢需求，多余的热量可能会被储存为脂肪，从而导致体重增加。
2.其他食物的搭配：晚上吃黄瓜的同时，如果还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，那么就有可能增加总体热量摄入，从而增加发胖的风险。
3.个人的代谢率：每个人的代谢率不同，这决定了身体消耗热量的速度。如果你的代谢率较高，即使摄入了一定量的热量，也更容易将其消耗掉，从而减少发胖的可能性。
4.饮食习惯和总体热量摄入：长期的饮食习惯和总体热量摄入对体重影响更大。如果你在晚上吃黄瓜的同时，还保持着均衡的饮食和适度的运动，那么发胖的风险相对较低。
综上所述，晚上吃黄瓜本身不会直接导致发胖，但要注意适量食用，并结合其他健康的饮食习惯和适度的运动。如果你对体重管理有特定的关注或需求，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的个人情况提供更具体的建议。