吃干鱿鱼丝一般不会发胖，但要适量食用正规厂家产品，且脾胃虚寒者、心脑血管疾病患者、患有过敏性疾病的人应根据自身情况慎食或少吃，因为鱿鱼丝可能存在添加物隐患，且其性质寒凉、含一定胆固醇、属于发物。
吃干鱿鱼丝一般不会发胖，但需注意一些事项。
首先，虽然吃干鱿鱼丝通常不会导致发胖，但任何食物过量食用都可能对身体产生不利影响。特别是一些不正规厂家生产的鱿鱼丝，在制作过程中可能添加过多的食盐和糖分，存在食品安全隐患。因此，食用鱿鱼丝应适量，并选择正规厂家的产品。
其次，鱿鱼等水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃，以免加重脾胃不适。
再者，鱿鱼丝中含有一定胆固醇，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心脑血管疾病患者需慎吃，以免影响病情。
最后，鱿鱼丝属于发物，患有湿疹、荨麻疹等过敏性疾病的人应少吃，以免诱发或加重病情。