可以喝。只要保存得当，没有被污染，隔夜水是可以喝的。
一般情况下，水在烧开后，会杀死其中的大部分细菌和微生物，使其在一定时间内保持相对的安全。如果将烧开的水密封保存，并且放置在干燥、清洁、无污染的环境中，比如放在封闭的水壶或瓶子中，那么水中的细菌和微生物会繁殖得非常缓慢，水也不会变质。因此，即使是隔夜的水，也可以放心饮用。
但需要注意的是，如果水暴露在空气中，或者保存条件不佳，比如温度过高、受到污染等，那么水中的细菌和微生物就会迅速繁殖，导致水质变差，甚至产生有害物质。因此，在饮用隔夜水之前，最好先闻一下水的气味，如果有异味或者异常的气味，那么就不要饮用了。此外，如果水的颜色、透明度或者口感发生了变化，也说明水已经受到了污染，不宜饮用。
总之，为了确保饮用安全，建议大家尽量饮用新鲜的开水，不要长期饮用存放时间过长的水。同时，也要注意保持良好的饮水习惯，勤洗手、保持水源清洁等，以预防水源性疾病的发生。