上火分为虚火和实火，虚火可吃滋阴食物如木耳、枸杞子，喝菊花茶；实火可适当多吃寒性、苦性的水果、蔬菜如西瓜、苹果、苦瓜、芹菜、芥蓝等，喝苦丁茶，不同部位的实火治疗方法各异，上火症状明显时可就医，且日常生活中应注意饮食调理，避免食用辛辣及肥甘厚腻食品。
吃什么东西降火最快的速度，需要根据上火的类型来选择。如果是虚火，可吃一些滋阴的食物，如木耳、枸杞子，泡菊花茶当水喝也有明显的滋阴降火作用；若是实火，可适当多吃一些水果、蔬菜，尤其是寒性、苦性的食物，如西瓜、苹果、苦瓜、芹菜、芥蓝等，喝点苦丁茶也有清热降火的效果。
从中医角度看，上火分为虚火和实火两种，在实火中又有心火、肝火、胃火之分，不同部位的火，治疗方法各异。
对于虚火引起的上火症状，滋阴是关键。木耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效；枸杞子可滋补肝肾、益精明目，也是滋阴的佳品。而菊花茶能清肝明目、清热解毒，将其泡水饮用，可起到滋阴降火的作用。
如果是实火引起的，可选择一些寒性、苦性的食物来清热降火。西瓜是夏季清热解暑的常见水果，具有清热利尿、除烦止渴的作用；苹果富含维生素和纤维素，有助于清热降火；苦瓜味苦性寒，能清热解毒、清心明目；芹菜性凉，可清热平肝、利水消肿；芥蓝具有清热解暑、利水化痰的功效。此外，苦丁茶味苦性寒，有明显的清热降火作用。
需要注意的是，上火症状明显时，可到当地正规医院就诊，请中医师辨证施治，给予中药内服治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食调理，避免食用辛辣食品以及肥甘厚腻食品，以防加重上火症状。