一、“晚上吃姜等于吃砒霜”的科学解读
从现代医学角度看，姜含有姜酚等成分，正常情况下，晚上适量食用姜一般不会像传言那样严重，但对于一些特殊人群，如本身有胃肠道疾病的人，晚上食用过多姜可能会刺激胃肠道，导致胃肠不适。因为晚上人体胃肠道蠕动相对缓慢，过多刺激性食物可能加重负担。
二、不宜晚上吃的6种食物及原因
（一）辛辣食物
辛辣食物如辣椒等，其中的辣椒素会刺激神经末梢，导致神经兴奋，影响睡眠质量。对于儿童来说，儿童的神经系统相对敏感，晚上食用辛辣食物更易导致睡眠不安；对于有胃肠道疾病病史的成年人，辛辣食物会进一步刺激胃肠黏膜，加重炎症等问题。
（二）油腻食物
油腻食物如炸鸡、肥肉等，不易消化。晚上人体新陈代谢相对缓慢，胃肠消化功能也会减弱，食用油腻食物后，胃排空时间延长，容易出现腹胀、腹痛等不适。老年人本身消化功能逐渐衰退，晚上食用油腻食物更易引发消化不良；肥胖人群由于自身代谢特点，也更容易因晚上吃油腻食物而加重胃肠负担。
（三）高糖食物
高糖食物像蛋糕、糖果等，食用后会使血糖迅速升高，随后又快速下降，可能导致夜间血糖波动，影响睡眠，还可能增加肥胖风险。儿童若晚上食用高糖食物，不仅影响牙齿健康，还可能因血糖波动影响生长发育过程中的激素分泌等；糖尿病患者本身血糖调节能力异常，晚上吃高糖食物会严重干扰血糖控制，甚至引发低血糖等危险情况。
（四）咖啡
咖啡中含有咖啡因，它是一种中枢神经兴奋剂，会刺激中枢神经系统，使人保持兴奋状态，难以入睡。对于青少年，其神经系统尚在发育中，受咖啡因影响更大，可能影响生长激素分泌，不利于身体发育；有焦虑症病史的人群，饮用咖啡可能加重焦虑情绪，导致睡眠障碍加重。
（五）酒精
酒精初期可能会让人有困倦感，但后续会干扰睡眠周期，导致睡眠浅、易醒等问题。老年人肝脏代谢酒精的能力下降，晚上饮酒后更易出现醉酒后睡眠异常等情况；孕妇晚上饮酒会通过胎盘影响胎儿发育，对胎儿神经系统等造成不良影响。
（六）产气食物
产气食物比如豆类、洋葱等，食用后在胃肠道内会产生较多气体，引起腹胀，影响睡眠舒适度。对于患有呼吸系统疾病的人，晚上腹胀可能会加重呼吸困难等症状；儿童晚上因产气食物导致腹胀，会频繁翻身，影响睡眠质量，进而影响身体正常的新陈代谢和生长调节。