食用碱在食品加工等方面有一定作用。它可用于面食制作，能使面食更蓬松。例如在蒸馒头时，加入适量食用碱能中和发酵产生的酸，让馒头口感更好。
一、清洁方面的作用
食用碱有较好的去污能力。在清洗餐具等物品时，用食用碱水浸泡，能有效去除油污。因为食用碱能与油脂发生反应，将油脂分解，从而达到清洁目的。
二、调节酸碱度
在一些食品加工中，可利用食用碱调节酸碱度。比如制作粽子时，加入食用碱能使粽子叶更易煮烂，同时也能让粽子的口感和色泽更好。
三、改善食材质地
对于一些干货食材，如木耳等，用食用碱水浸泡可以使其更快泡发，并且能改善其质地，让木耳更脆嫩。不过，特殊人群如胃肠道功能较弱者，在接触食用碱清洁等情况时需注意防护，避免过度接触对皮肤等造成刺激。儿童由于好奇心强，应避免让其接触食用碱，防止误食带来不良影响。