肠胃炎患者出现呕吐症状时，可以采取以下方法进行缓解：
1.调整饮食：呕吐症状严重时，应暂时禁食，待呕吐症状缓解后，可先给予适量温水或流食，如米汤、藕粉等，逐渐过渡到半流食、软食，如面条、米粥等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物，以免加重胃肠道负担。
2.补充水分和电解质：呕吐会导致大量水分和电解质丢失，因此需要及时补充。可以口服补液盐溶液，也可以通过静脉输液的方式补充。
3.药物治疗：可以使用一些止吐药物，如甲氧氯普胺、多潘立酮等。这些药物可以促进胃肠道蠕动，缓解呕吐症状。此外，还可以使用一些保护胃黏膜的药物，如奥美拉唑、枸橼酸铋钾等。
4.中医治疗：中医认为，肠胃炎呕吐多由脾胃虚弱、肝气犯胃等原因引起。可以采用针灸、按摩、中药等方法进行治疗。针灸可以选取内关、足三里、中脘等穴位；按摩可以顺时针按摩腹部，以促进胃肠道蠕动；中药可以选用藿香正气散、参苓白术散等方剂。
5.病因治疗：如果肠胃炎是由细菌感染引起的，需要使用抗生素进行治疗；如果是由病毒感染引起的，一般不需要使用抗生素，主要是对症治疗。此外，还需要积极治疗其他可能导致呕吐的疾病，如肠梗阻、胰腺炎等。
需要注意的是，如果呕吐症状持续不缓解，或伴有其他严重症状，如腹痛、腹泻、发热等，应及时就医，以免延误病情。