脑动脉粥样硬化患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇和血压，预防脑动脉粥样硬化的发生和发展。建议每天摄入5份蔬菜和2份水果。
2.选择全谷物食物：全谷物食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和血糖水平，预防脑动脉粥样硬化的发生和发展。建议选择全麦面包、糙米、燕麦等全谷物食物。
3.控制脂肪摄入量：脑动脉粥样硬化患者需要控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪和反式脂肪的摄入量。建议选择低脂肪、高蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、豆类等。
4.控制糖分摄入量：脑动脉粥样硬化患者需要控制糖分摄入量，避免摄入过多的糖果、饮料和加工食品。建议选择低糖或无糖的食物和饮料。
5.增加膳食纤维摄入量：膳食纤维有助于降低胆固醇和血糖水平，预防脑动脉粥样硬化的发生和发展。建议每天摄入25-30克膳食纤维。
6.控制盐分摄入量：脑动脉粥样硬化患者需要控制盐分摄入量，避免摄入过多的盐。建议每天摄入不超过6克盐。
7.增加运动：适量的运动有助于降低胆固醇和血压，预防脑动脉粥样硬化的发生和发展。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等。
总之，脑动脉粥样硬化患者在饮食方面需要注意多吃蔬菜和水果、选择全谷物食物、控制脂肪和糖分摄入量、增加膳食纤维摄入量、控制盐分摄入量和增加运动等。同时，建议患者在医生的指导下进行饮食调整和治疗。