脑动脉粥样硬化患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.多吃富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。建议患者多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
2.控制脂肪摄入量：脂肪是导致动脉粥样硬化的重要因素之一。建议患者减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入量，避免食用动物脂肪、油炸食品等高脂肪食物。
3.增加优质蛋白质的摄入：优质蛋白质可以提供身体所需的营养物质，同时不会增加血液中的胆固醇水平。建议患者多吃鱼类、豆类、瘦肉等富含优质蛋白质的食物。
4.控制糖分摄入量：过多的糖分摄入会导致血糖升高，增加患糖尿病的风险，进而加速动脉粥样硬化的进程。建议患者减少糖果、饮料等高糖食物的摄入。
5.饮食清淡：建议患者饮食清淡，避免食用过多的盐和调味品。
6.多吃富含抗氧化剂的食物：抗氧化剂可以清除自由基，减少氧化应激对血管内皮细胞的损伤，预防动脉粥样硬化的发生。建议患者多吃蔬菜、水果、坚果等富含抗氧化剂的食物。
7.注意饮食规律：建议患者定时定量进食，避免暴饮暴食或过度饥饿。
总之，脑动脉粥样硬化患者在饮食方面需要注意多吃富含膳食纤维、优质蛋白质、抗氧化剂等食物，控制脂肪、糖分等摄入量，饮食清淡，注意饮食规律。同时，建议患者在医生的指导下进行饮食调整，并结合药物治疗和生活方式改变，控制病情进展，预防并发症的发生。