吃粉丝是否会胖不能一概而论，取决于食用量、烹饪方式以及个人的身体代谢等情况。
一、食用量适中且烹饪清淡时
如果只是适量食用粉丝，比如一顿吃约50 - 100克左右，且烹饪时少加油、少添加高糖高油的调料，那么一般不会轻易导致发胖。因为粉丝主要成分是碳水化合物，适量摄入能为身体提供能量，只要摄入的能量不超过身体消耗的能量，就不容易转化为脂肪储存起来。
二、食用量过多时
当过量食用粉丝，例如一顿食用200克甚至更多，多余的碳水化合物就会在体内转化为脂肪堆积，从而增加发胖的风险。因为人体摄入的能量超过消耗时，多余部分会以脂肪形式储存。
三、烹饪方式不健康时
若粉丝烹饪时加入大量油脂、糖、酱料等，像油炸粉丝、红烧粉丝加很多糖和油，那么食用后也较易发胖。过多的油脂和糖会带来较高的热量，容易使摄入的热量远超身体需求，进而转化为脂肪导致体重增加。
四、特殊人群需注意
对于糖尿病患者等特殊人群，更要严格控制粉丝的食用量。因为粉丝中的碳水化合物会快速升高血糖，这类人群需要谨慎对待，以免影响血糖控制。而对于正在减肥的人群，应合理规划粉丝的食用量和烹饪方式，尽量选择清淡的烹饪方法，且搭配适量的蔬菜、蛋白质等食物，以保证营养均衡又控制热量摄入。