吃粉丝是否会胖不能一概而论，取决于多种因素，如食用量、烹饪方式及个人整体饮食运动情况等。
一、食用量影响
如果只是适量食用粉丝，一般不会直接导致发胖。例如，正常每餐吃约100克左右煮熟的粉丝，其提供的能量在合理范围内，只要当天摄入的总能量不超过身体消耗的能量，就不易转化为脂肪堆积。但如果过量食用粉丝，摄入的能量远超身体需求，多余的能量就会以脂肪形式储存起来，从而增加发胖风险。
二、烹饪方式影响
用健康方式烹饪的粉丝相对不易引发发胖。比如用清蒸或清炒且少放油、少加高热量调料的方式制作粉丝，热量相对较低；而如果是油炸后再烹饪的粉丝，如油炸粉丝煲，因经过油炸过程，油脂含量大幅增加，食用后摄入热量高，较易导致发胖。
三、个人整体饮食运动情况影响
对于本身运动量较大、饮食均衡且控制总热量摄入的人，吃适量正常烹饪的粉丝通常不会胖。但如果一个人平时运动量极少，又经常大量吃高油高盐烹饪的粉丝，且其他高热量食物摄入也多，那肯定容易发胖。比如久坐办公室且晚餐常吃一大盘重油重料粉丝的人，就较易体重增加。
四、特殊人群需注意
对于糖尿病患者等特殊人群，吃粉丝更要谨慎。因为粉丝主要成分是碳水化合物，食用后会使血糖升高较快，需严格控制食用量，并根据食用量调整降糖药物等的使用，以免影响血糖控制，进而影响健康。而对于儿童，也要适量食用粉丝，避免因过量食用导致能量过剩，影响正常生长发育中的体重健康情况。