枇杷核不能吃，因为枇杷核中含有氰苷类物质，在人体胃酸作用下会分解产生有毒的氢氰酸，可能会引起中毒等健康问题。
一、枇杷核含有的有毒成分
枇杷核内含有氰苷，比如苦杏仁苷等，这种物质本身无毒，但当枇杷核被咀嚼、破碎后，其中的苦杏仁苷会在人体内的胃酸作用下，经过一系列化学反应生成氢氰酸。
二、氢氰酸的毒性危害
氢氰酸是一种剧毒物质，它会抑制细胞色素氧化酶的活性，使细胞不能正常呼吸，导致组织缺氧。少量的氢氰酸就可能引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适症状，大量摄入则可能危及生命。
三、误食枇杷核的应对措施
如果不小心误食了少量枇杷核且没有明显不适，要密切观察自身状况；若出现头晕、恶心、呕吐等疑似氢氰酸中毒症状，应立即前往医院就诊，进行相应的解毒等治疗。
四、特殊人群需特别注意
儿童好奇心强，容易误食枇杷核，家长要将枇杷核妥善放置，避免儿童接触；老年人如果误食，由于身体机能相对较弱，更要重视，出现不适及时就医，因为老年人对毒素的耐受和代谢能力可能不如年轻人。