发了芽的土豆能吃吗

土豆即为马铃薯，是根茎类的蔬菜，淀粉含量很高，可以充当主食。但发芽变绿的土豆一定不要吃，为什么？因为发芽变绿的土豆里含有大量的龙葵碱素。龙葵碱素是一种神经毒素，这种毒素在体内轻的有上腹部疼痛、恶心、呕吐和腹泻等症状。严重的可以引起脑水肿、充血、溶血等。更严重的甚至引起死亡。