肾结石患者不能食用的食物和水果主要包括以下几类：
1.草酸含量高的食物：如菠菜、芹菜、草莓、甜菜、巧克力等，因为草酸会与钙结合形成草酸钙，增加肾结石的形成风险。
2.高嘌呤食物：如动物内脏、海鲜、肉汤等，嘌呤代谢后会产生尿酸，尿酸可促进肾结石的形成。
3.高盐食物：如咸菜、咸鱼、腊肉等，盐会增加肾脏的负担，影响肾结石的治疗。
4.高蛋白食物：如肉类、奶制品、豆制品等，过量摄入蛋白质会导致尿酸和钙的排泄增加，增加肾结石的形成风险。
5.水果：除了上面提到的草酸含量高的水果，还应避免食用榴莲、龙眼、荔枝等糖分含量高的水果，以及柿子、山楂等鞣酸含量高的水果，以免影响矿物质的吸收或增加结石形成的风险。
需要注意的是，饮食调整只是肾结石治疗的一部分，患者还应遵循医生的建议进行其他治疗，如多喝水、适当运动、药物治疗等，以促进结石的排出和预防结石的复发。