老鹅肉营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补充营养、缓解体虚、保护心血管的功效，但由于其高脂肪、高蛋白质、高胆固醇的特性，不适合三高人群食用。
老鹅肉的功效与作用如下：
1.补充营养：老鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为机体提供所需的营养物质，增强体质。
2.缓解体虚：老鹅肉具有缓解体虚的作用，可预防营养不良，还能补气补血，缓解气血双亏的现象。
3.保护心血管：老鹅肉中的不饱和脂肪酸能促进血液循环，提高心脏功能，适当食用可预防心血管疾病。
需要注意的是，老鹅肉属于高脂肪、高蛋白质、高胆固醇的食物，不适合三高人群食用。