胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，分为急性和慢性两种。其症状和治疗方法如下：
1.症状：
急性胰腺炎：常出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。腹痛多位于上腹部，可向腰背部放射，弯腰或前倾坐位可减轻疼痛。部分患者可能出现黄疸、低血压、休克等症状。
慢性胰腺炎：常出现腹痛、腹泻、消瘦、营养不良等症状。腹痛多位于上腹部，可向腰背部放射，进食后加重。
2.治疗方法：
急性胰腺炎：
一般治疗：禁食、胃肠减压、补液、维持水电解质平衡等。
药物治疗：使用抗生素、抑酸药、止痛药等。
手术治疗：如胰腺坏死感染、胰腺脓肿等，需要进行手术治疗。
慢性胰腺炎：
一般治疗：戒烟戒酒，避免暴饮暴食，给予低脂、低糖、高蛋白饮食。
药物治疗：使用胰酶制剂、止痛药、降糖药等。
手术治疗：如胰腺萎缩、胰腺结石等，需要进行手术治疗。
需要注意的是，胰腺炎的治疗方法应根据患者的具体情况制定，如病情严重程度、病因、并发症等。在治疗过程中，患者应密切配合医生的治疗，注意饮食和休息，定期复查。