胰腺炎的症状及治疗如下：
1.症状：
腹痛：通常在中上腹部，可向腰背部放射，呈持续性，阵发性加剧，部分患者腹痛向肩背部放射。
恶心、呕吐：呕吐后腹痛不能缓解。
发热：多数为中度以上发热，一般持续3-5天。
黄疸：部分患者因胆总管下端受压或炎症水肿导致胆汁排泄不畅，可出现黄疸。
2.治疗：
禁食、胃肠减压：通过减少胃酸分泌，减轻胰腺负担。
补充液体、电解质：维持水、电解质平衡。
止痛：疼痛剧烈时可使用止痛药物，但需注意禁用吗啡，以免引起Oddi括约肌痉挛。
抑制胰腺分泌：使用生长抑素或其类似物、质子泵抑制剂等。
抗感染：根据药敏试验选择合适的抗生素。
手术治疗：如胰腺坏死感染、胰腺脓肿形成等，需进行手术治疗。