胆囊结石不做手术可能会出现以下后果：
1.胆绞痛：这是胆囊结石最常见的症状之一，通常在进食油腻食物后发作，表现为右上腹阵发性绞痛，可向右肩背部放射。疼痛可能会持续数分钟到数小时不等，并且可能会反复发作。
2.胆囊积液：当胆囊结石长期刺激胆囊黏膜时，可能会导致胆囊黏膜慢性炎症，从而使胆囊功能减退，胆汁无法正常排空，胆囊内胆汁淤积，形成胆囊积液。
3.急性胆囊炎：如果胆囊结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管，可能会导致胆囊管梗阻，胆汁排泄不畅，从而引起急性胆囊炎。患者会出现右上腹剧烈疼痛、发热、恶心、呕吐等症状。
4.胆囊穿孔：如果胆囊结石长期刺激胆囊壁，可能会导致胆囊壁坏死、穿孔，引起腹膜炎。
5.其他并发症：胆囊结石还可能会引起Mirizzi综合征、胆囊癌等并发症。
对于胆囊结石的治疗，手术是主要的治疗方法。但对于一些无症状的胆囊结石患者，也可以选择保守治疗。保守治疗包括饮食调整、药物治疗等。饮食调整主要是避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、油炸食品等。药物治疗主要是使用利胆药物，如熊去氧胆酸等。
需要注意的是，胆囊结石的治疗方法应根据患者的具体情况而定。患者应在医生的指导下选择合适的治疗方法。