胃泌素瘤的症状主要与胃酸分泌过多有关，具体表现如下：
1.腹痛：多表现为上腹部胀痛或不适，可伴有烧灼感，进食后可加重。
2.腹泻：大便次数增多，可为稀便或水样便，也可伴有脂肪泻。
3.胃酸分泌过多：常导致胃酸分泌过多，出现烧心、反酸、嗳气等症状。
4.其他症状：部分患者还可能出现恶心、呕吐、腹胀、食欲减退等症状。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状并不具有特异性，也可能与其他消化系统疾病相似，因此需要进行相关检查以明确诊断。如果您出现上述症状，建议及时就医，进行胃镜、血液检查等，以确定病因并采取相应的治疗措施。