总胆固醇偏高的人，在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：总热量的摄入应根据患者的年龄、性别、体重、体力活动等因素来确定，以维持理想体重或适宜体重。
2.限制脂肪摄入：应尽量减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、羊油等，可适量摄入植物脂肪，如橄榄油、玉米油、葵花籽油等。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于降低血脂。建议多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物。
4.控制碳水化合物摄入：碳水化合物的摄入应适量，避免过多摄入精制糖和甜食，以免导致体重增加和血脂升高。
5.适量摄入蛋白质：蛋白质的摄入应适量，可选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、瘦肉、奶制品、豆制品等。
6.控制饮酒：过量饮酒会导致血脂升高，应尽量控制饮酒量，避免酗酒。
此外，总胆固醇偏高的人还可以多吃一些具有降血脂作用的食物，如燕麦、洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、苹果等。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，避免过度节食或暴饮暴食。
需要注意的是，饮食调整只是总胆固醇偏高的治疗方法之一，如果血脂水平较高，还需要在医生的指导下服用降脂药物，如他汀类药物、贝特类药物等。此外，还应定期复查血脂，了解血脂控制情况，及时调整治疗方案。