总胆固醇偏高时，以下食物有助于改善这种情况：
1.燕麦：富含水溶性膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少脂肪在血管壁的沉积，对脂肪肝和糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2.洋葱：其含有的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可调节人体血脂，抵抗动脉粥样硬化；洋葱还含有前列腺素A，能降低血液黏度，增加血液流量，预防血栓形成。
3.大蒜：能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，还能溶解血液中的纤维蛋白，促进血液循环。此外，大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。
4.牛奶：富含乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。
5.大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。
6.鱼类：其蛋白质含量丰富，而且质量高，易消化吸收；脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸；此外，鱼类还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、碘等，这些都是人体所必需的营养物质。
需要注意的是，食物不能替代药物，如果总胆固醇偏高的情况较为严重，建议及时就医，并在医生的指导下进行治疗。