山药表皮中存在名为醌的黏性物质，其可能导致皮肤过敏并产生瘙痒感，可通过物理治疗和药物治疗缓解。
刮山药皮肤痒的解决方法如下：
一、物理治疗：
1.受影响区域要立即用流动清水冲洗，保持手部清洁。
2.避免使用刺激性洗护产品。
3.不可抓挠瘙痒部位，以防感染和皮肤损伤。
二、药物治疗：
1.患者可使用丁酸氢化可的松乳膏、地奈德乳膏、醋酸曲安奈德乳膏等。
2.或使用炉甘石洗剂等药物。
刮山药皮肤痒的原因包括：
一、个人体质原因：
1.过敏体质的人可能对山药的黏稠性物质过敏，从而引发瘙痒、红肿或丘疹等症状。
二、细菌或真菌感染：
1.削山药后未及时清洗，可能导致山药表面细菌残留，引发手部感染和瘙痒。
2.削皮方式不当可能导致山药皮中真菌引起手部感染，出现瘙痒、红肿等症状。
三、汗疱疹：
1.若本身已患汗疱疹，手部多汗症状会刺激手部皮肤，导致瘙痒和水疱等症状出现。
总之，了解刮山药导致皮肤痒的原因和解决方法，有助于我们更好地应对这种情况。在处理山药时要注意防护和清洁，出现症状后要及时采取合适的方法缓解。