酒精肝是否会致死不能一概而论，早期酒精肝若及时干预，一般不会危及生命，但如果发展到晚期，如出现严重肝硬化、肝衰竭等情况，就有致死风险。据统计，长期大量饮酒者中，约10% - 20%会发展为酒精性肝炎，其中又有一部分会进一步恶化。
酒精肝的不同阶段表现
早期酒精肝： 可能没有明显症状，或者仅有乏力、食欲减退等轻微表现，此时如果能及时戒酒并进行合理调养，病情有可能逆转，不会导致死亡。酒精性肝炎阶段： 患者可能出现恶心、呕吐、黄疸等症状，若积极治疗，部分患者可控制病情，但如果不重视，病情可能持续进展。肝硬化阶段： 肝脏结构被破坏，会出现腹水、上消化道出血等并发症，此时治疗难度增大，严重时可危及生命。肝衰竭阶段： 这是酒精肝非常严重的阶段，肝脏功能严重丧失，会有极度乏力、意识障碍等表现，死亡率较高。
影响酒精肝预后的因素
戒酒情况： 一旦确诊酒精肝，严格戒酒是关键。持续饮酒的患者病情会不断恶化，而坚决戒酒的患者病情有很大机会得到控制。例如，长期戒酒的酒精性肝炎患者，病情好转的概率明显高于继续饮酒的患者。治疗是否及时： 发病后能尽早到正规医院接受规范治疗的患者，预后相对较好。比如及时进行护肝、对症等治疗，可缓解症状，延缓病情进展。而拖延治疗的患者，病情容易迅速加重。个体差异： 不同患者的肝脏对酒精的耐受程度、自身修复能力等存在差异。有些患者肝脏基础较好，恢复能力强，预后相对更好；而肝脏基础差的患者，预后则较差。
预防酒精肝致死的关键措施
控制饮酒量： 男性每周饮酒的酒精量不超过140克（相当于50度白酒不超过280毫升），女性减半。尽量避免长期大量饮酒，减少酒精对肝脏的持续损害。定期体检： 长期饮酒者应定期进行肝功能等检查，以便早期发现酒精肝。一般建议每年至少进行一次相关体检，及时了解肝脏状况。合理饮食： 多摄入富含维生素、蛋白质的食物，如新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等，保持营养均衡，帮助肝脏修复。同时，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，减轻肝脏负担。