切辣椒后手辣可以通过一些简单方法来处理，比如用清水冲洗，一般冲洗几分钟能缓解部分辣味。
用清水冲洗
流水冲洗： 立即用大量流动的清水冲洗手部，最好是温水，持续冲洗10 - 15分钟左右，这样能冲走部分辣椒素。因为辣椒素易溶于水，通过流水冲洗能减少皮肤上辣椒素的含量，从而减轻火辣感。反复冲洗： 如果一次冲洗后感觉还是有辣感，可以再次冲洗，多重复几次，能进一步降低手部皮肤表面辣椒素的浓度。
利用酸性物质中和
白醋擦拭： 白醋呈酸性，能与辣椒素发生一定反应来缓解辣感。可以取适量白醋倒在手上，轻轻揉搓片刻，然后再用清水冲洗干净。因为辣椒素是碱性的，酸性的白醋能起到中和作用，减轻辣感。柠檬汁擦拭： 柠檬汁也含有酸性成分，同样可以用棉球蘸取柠檬汁擦拭手部有辣感的部位，然后再用清水洗净。不过要注意，如果手部有伤口，就不要用柠檬汁了，避免刺激伤口引起疼痛。
借助碱性物质辅助
肥皂水清洗： 肥皂水呈弱碱性，也能对辣椒素起到一定的中和作用。用肥皂水反复清洗手部，能帮助去除部分辣椒素。可以将手浸泡在肥皂水中，搓洗几分钟，然后用清水冲净。小苏打水清洗： 小苏打水也是碱性的，配制一小盆小苏打水，将手浸泡进去清洗，同样能缓解手辣的感觉。把双手完全浸泡在小苏打水中，大概浸泡5 - 10分钟，再用清水冲洗干净。
其他小妙招
酒精擦拭： 酒精有一定的挥发性，也能帮助缓解辣感。可以用棉球蘸取适量酒精擦拭手部，不过酒精可能会让皮肤有轻微的刺激感，如果皮肤有破损就不适合用酒精了。擦拭后让酒精自然挥发，之后再用清水冲洗。牙膏涂抹： 取少量牙膏挤在手上，轻轻揉搓，牙膏中的一些成分能帮助减轻辣感，揉搓几分钟后用清水洗净。牙膏比较温和，一般不会对皮肤造成刺激，适合大部分人使用。